İrmik Hanım’la bu köşede tatlı yiyip tatlı konuşacağız. Bazen krizine girdiğimiz, bazen diyet uğruna vazgeçtiğimiz tatlılardan… “Yapmayın.” diyecek İrmik hanım size, “Tatlıdan vazgeçmeyin, sadece ölçülü tüketin, yeterli”. İllaki biraz daha sağlıklı olsun, diyorsanız o zaman meyveli tatlıları deneyin. Bu köşede paylaşılacak tatlı fikirler, öneriler ve bilgiler mevsimine göre tezgahlarda yerini alan ürünlerle hazırlananlar olacak. Yani mevsimine göre beslenme, İrmik hanımın ilk hedefi… Tatlı bile olsa. 

Eylül ayı ile beraber sonbahara ‘merhaba’ dedik. Mürdüm eriği, üzüm, incir, kestane, balkabağı bu mevsimin favorileri. Karbonhidrat yönünden zengin, düşük yağ ve kalori içeren mürdüm eriğinin bağırsak hareketlerini artıran etkisinden kurtulmak isteyenlerin kabuğunu soyarak tüketmeleri yeterli, çünkü bu etki bu leziz meyvenin kabuğundaki bir maddeden kaynaklanmakta. Üzüm, çeşitliliği ve lezzeti ile baştacı olmaya layık. İnciri ise dalından toplayıp yeme şansı olanlar varsa aramızda, ne mutlu onlara. İncir bilinen tüm meyve türleri arasında en yüksek şeker oranına sahiptir. Öyle ki yunan filozof Platon olimpiyatlarda atletlere bol bol incir yemesini öğütlermiş. Bugün 600‘den fazla çeşidi olan incir, C vitamini hariç bütün vitaminleri içermektedir. Sayısız faydalarının yanısıra içerdiği yüksek lif oranı nedeniyle diyet yapanlara dahi önerilir. Sadece incir yiyerek bile insanın sağlıkla yaşayabileceği söylenir. Bu harika meyveden çok pratik bir tatlı tarifi var İrmik Hanım’ın, inciri farkılı bir şekilde denemek isteyenler için.

İncir Ograten:

Fırını 180 dereceye ayarlayalım ve fırın kabını yağlayalım veya pişirme kağıdı ile kaplayalım. Çok olgun olmayan dilediğimiz sayıda inciri yıkayıp iyice kuruladıktan sonra tepelerini artı şeklinde keselim ve fırın kabına dizelim. Her bir incire bir tatlı kaşığı olmak üzere şekerle kaplayalım. 15 dakika pişirelim ve fırından aldıktan sonra soğumaya bırakalım, soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpip afiyetle yiyelim. 

Aranızda çocuğuyla birlikte mutfakta olmayı sevenler varsa bu tarif çok ideal; mesela incirlerin üstüne pudra şekeri dökme görevini onlara verebilirsiniz. Minikler mutfak işlerini üstlenmeyi ve ebeveynlerine yardımcı olma fikrini çok severler. İrmik Hanım da her fırsatta 4 yaşındaki kızıyla mutfakta olmayı ve birlikte özellikle tatlı yapmayı çok sever. 

Gelelim kestaneye… Hindistan kökenli bir meyvedir. Bugün tatlının yanısıra ekşili pek çok yemek tarifinde de kullanılır, et ve tavukla yenilir. Eski zamanlarda soba üzerinde kebap yapılırdı. Şimdi sobanın yerini ocaklar aldı. İrmik hanım o günleri hasretle anar. Şimdilerde ise kestane dünya mutfaklarında bambaşka şekillerde damakları şenlendiriyor. 

Haydi kendinize bir gün belirleyin, mesela çalışan çoğu insanın sevmediği pazar akşamüstlerini… Kendinize ve varsa sevdiklerinize bir tatlı yapın. Yemekten sonra oturup afiyetle yiyin. Haftaya zinde başlayın. Kendinizi tatlı ile şımartın.

Görüşmek üzere…

karamela tarafından yazılan diğer yazılar

• Güneşli Tart
• Kivili Pavlova
• Armutlu Crumble ve Speculoos
• Elma ile armut arası
• Tatlı Krizi