Ne krizler var hayatımızda, öyle değil mi? Ekonomik kriz, açılım krizi, aşı krizi! Kriz üstüne kriz… Ve belki de krizlerin en güzeli tatlı krizi. Tatlı severlerin sıklıkla karşılaştığı, genellikle akut gelişen, çikolata ve gofret tüketimiyle son bulan bir atak. Eğer biraz sabırlı davranabilirseniz 15 dakikada hazırlayacağınız, 25 dakika içinde de pişirip zevkle yiyeceğiniz kolay bir tarifle tatlı krizine son verebilirsiniz… Bu gibi durumlarda İrmik Hanım’ın imdadına İngilizce’de “crumble” denen, Türkçe’ye “ufalanmış hamur” diye çevirebileceğimiz, üzeri ufalanmış hamurla kaplı tatlılar yetişir. Yani fiziksel olarak tartın tersi bir dizilim. Bu sefer meyveler alta, hamur üste geçiyor.

Bu tarifte kullanacağımız meyve üzüm. Kutsal bilgi kaynağı Ekşi Sözlük’e göre mikrodalga fırına koyunca patlayan bir meyve… Esprisi bir yana üzümün anti-oksidan, anti-aging, kan yapımına yardımcı ve kanserden koruyucu etkileri bugün bilinmektedir. Siyah üzüm kabuğunda bulunan ‘resveratrol’ maddesi, anti-kanserojen ve anti-oksidan olma özelliklerini taşımakta ve beyin hücrelerini korumaktadır. Üzümün çekirdeğindeki diğer bir madde olan ‘quersetin’ ise kan yapımına yardımcı olmaktadır. Bu yolla damarların sağlığını da olumlu yönde etkilemektedir. Anavatanı Anadolu’yu da içine alan Küçük Asya ve Kafkasya’yı da kapsayan bölgedir. Diğer meyvelerle kıyaslandığında en fazla çeşide sahip olan türlerden biri olan üzümün 15.000′nin üzerinde çeşidi bulunduğu tahmin edilmektedir. İnanabiliyor musunuz? (Kaynak: www.tr.wikipedia.org)

Aşağıda üzümlüsü verilen tarifi aslında sevdiğiniz herhangi bir başka meyveyle de yapabilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Yeter ki ısınınca suyunu salan bir meyve olmasın; kavun, karpuz gibi…

ÜZÜMLÜ CRUMBLE

6 kişi için gerekli malzemeler:
500 g. yeşil üzüm, 500 g. kırmızı üzüm, 100 g esmer şeker, ½ tatlı kaşığı toz vanilya

Kıtır Hamuru için:
100 g. pudra şekeri,
100 g. un,
75 g. yumuşak tereyağı,
½ tatlı kaşığı toz vanilya
Tarifi:
Hamur için tüm verilen malzemeleri bir kapta parmak uçlarını kullanarak karıştıralım ve fromda bir hamur yapalım. Fırın kabımızı iyice yağlayıp üzümle tabanı dolduralım. Üzerine esmer şekeri ve vanilyayı serpelim. Meyvelerin üstünü kaplayacak şekilde hamuru parmak uçlarıyla yayalım. Aralardan meyvelerin görünmesi gayet normaldir. Yanlış yaptığınızı düşünmeyin. Isınınca hamur meyvelerin üstüne yayılacaktır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Sonra ızgara programında 5 dakika daha, üzeri altın rengi oluncaya dek pişirelim. Bu şekilde altta yumuşak üstte kıtır dokuda bir tatlı yapmış olacaksınız. Ilık ya da soğuk servis yapınız…

Söz crumble’dan açılmışken -ki Fransızlar dahi bu kelimeyi Fransızca’ya çevirememiştir ve tariflerde crumble şeklinde kullanıyorlar- size minik eller için de yapımı oldukça kolay ve enfes, leziz bir başka tarifi daha paylaşmak istiyor İrmik Hanım.

Meyvelerin tatlıya en yakışanı; elma ile yapılan crumble…

ELMALI CRUMBLE:

6 kişi için gerekli malzemeler:
Elmalı komposto için: 1 kg. golden elma, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı bal, 1 tutam tarçın, 75 g. kuru üzüm, isteğe göre 1 yemek kaşığı rom

Kıtır hamuru için: 125 g. un, 40 g. şeker, 1 tutam tuz, 75 g. küçük doğranmış tereyağı

Tarifi:
Elmalı kompostonun hazırlanışı: Elmaları soyalım, çekirdeklerini çıkaralım ve dörde bölelim. Ufak bir tencereyi orta ateşe koyalım, 2 kaşık yağı eritelim. Elmaları, tarçını ve balı ekleyelim. Karıştıralım. Yaklaşık 18 dakika kısık ateşte arada karıştırarak pişirelim. Elmalar pişince ateşten alalım, üzüm ve romu ekleyelim.
Dikdörtgen fırın kabımızı yağlayıp, kompostoyu içine dökelim. Fırını 210 dereceye ayarlayalım.
Hamurun yapılışı: Bir kapta unu, şekeri ve tuzu karıştıralım. Ufak parçalar halinde doğradığımız tereyağını ilave edelim. Parmak uçlarımızın yardımıyla pütürcüklü bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hazırladığımız hamuru fırın kabına koyduğumuz elmaların üstüne bir yemek kaşığının sırtını kullanarak eşit olarak yayalım. 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun…Bu gerçekten denemeye değer bir tatlı.

Verilen her iki tarifi eğer deneyeniniz olursa, yorumlarınızı bekliyor İrmik Hanım. Bir dahaki sefere dek hoşçakalın. Kendinize mutlaka zaman ayırın ve lütfen günde 5 porsiyon meyve sebze tüketmeye özen gösterin. Ağzınızın tadı eksik olmasın.

karamela tarafından yazılan diğer yazılar

• Güneşli Tart
• Kivili Pavlova
• Armutlu Crumble ve Speculoos
• Elma ile armut arası
• Kestane Mevsimi