Armutlu Crumble ve Speculoos
Son derece kolay, hızlı ve şık bir tarifle karşınızda, İrmik Hanım. Bu soğuk kış günlerinde market raflarında çok çeşitli meyveler bulamıyoruz belki ama bu sıralar armut bol.
6 kişi için 3 tane orta boy armudun kabuklarını soyun ve ikiye bölün. Çekirdeklerini ortadan dikine V şeklinde keserek çıkartın. Bir kaseye alın ve şu malzemeleri koyarak marine edin: 2 yemek kaşığı esmer şeker, varsa 3 tatlı kaşığı sıvı vanilya yoksa bir paket toz vanilya, yine evinizde varsa bir tatlı kaşığı toz muskat. Harmanlayın. Fırın kabına armudun içleri yukarı gelecek şekilde dizin. Crumble için 125 gram yumuşak tereyağını, 4 yemek kaşığı esmer şekeri ve 5 tepeleme yemek kaşığı unu elinizle hamur haline getirin. İçine istediğiniz kadar kuru üzüm katın. Hazırladığınız bu üzümlü crumble’ı armutların üstüne dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Denemeniz dileğiyle. Bu tür tatlılar bilhassa makarna, lazanya gibi karbonhidratı bol ana yemekler üstüne harika gider. Aklınızda bulunsun.
Yeni bir keşif: Speculoos
İrmik Hanım bir yakınından methini duyduğu speculoos’u ne yaptı etti buldu, Fransa’da bir markette. Ve sizleri de tanıştırmak istedi. Orjinali Belçika olan bu kıtır bisküviyi evde hazırlamak mümkün. İrmik Hanım sizin için en iyi tarifi aradı, buldu. Çocuklarla mutfakta birlikte yapmak için ideal bir tatlı. İçinde zencefil var. Ana vatanı Güney Çin olan zencefilin iştah açıcı, antiseptik, midevi, gaz söktürücü, sindirimi düzenleyici, solunum yollarını açıcı ve toksin atıcı etkileri bulunuyor. Zencefil kan damarlarını açar, terleme ve sıcaklık yapar, kalbi canlandırır. Mutfakta çorbalar, patates, sosis, çeşitli dolmalar, ızgara etler, söğüş, pilav, her türlü beyaz peynir, çeşitli sebzeler, meyve salataları, çeşitli pastalar ve keklere katılır. (kaynakça vikipedia) Gelelim speculoos tarifimize;
Malzemeler:
500 ml. un
1 yemek kaşığı toz tarçın
1 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
325 ml. esmer şeker
Oda sıcaklığında 125 gr. tereyağ
1 büyük yumurta
İlk 6 malzemeyi orta boy bir kapta karıştırın. Büyükçe başka bir kapta elektrikli çırpıcı ile esmer şekeri ve yumuşak tereyağını beyazlaşıncaya kadar çırpın. Yumurtayı ekleyerek kabarana kadar çırpmaya devam edin. Kuru malzeme karışımını da azar azar ilave ederek tamamen harmanlayın. Elde edeceğiniz hamuru ikiye bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde kabaca düzleyin, şeffaf filme sarın ve buzdolabında bir saat dinlendirin.
Bu arada fırınınızı 175 dereceye ayarlayın. 2 büyük fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya fırın kağıdı yayın. Yine hafifçe unlayacağınız tezgaha hamurun bir parçasını 35×25 cm.lik bir dikdörtgen şeklinde oklavayla açın. Kenarlarını bıçakla düzgünce kesin ve sonra 10×2 cm.’lik eşit küçük dikdörtgenler kesin. Bu aslında bisküvinin orjinal sunumu ama dilerseniz bisküvi kalıplarıyla da istediğiniz şekli verebilirsiniz. Kalınlığı ise yaklaşık yarım santim kadar olmalı. Sonra bisküvileri tepsiye alalım ve araları 2 cm. boş kalacak şekilde dizelim. Kenarları kahverengi olana dek yaklaşık 8 dakika pişirelim. Fırından çıkınca hemen ızgara üstüne alıp soğumaya bırakalım. Aynı işlemi kalan hamura uygulayalım.
Bisküvileriniz vakumlu kapta ve oda sıcaklığında bir haftaya kadar, derin dondurucuda ise bir aya kadar tazeliğini koruyacaktır. İşte size kıtır kıtır bir atıştırmalık.
Bakalım diğer yazıya kadar mevsim perileri hangi meyveleri atacak İrmik Hanım’ın penceresinden…
Sevgiyle, afiyetle kalın…
karamela tarafından yazılan diğer yazılar
Cevabınızı yazın!
Yorum yazabilmek icin giriş yapmış olmalisiniz.