Güneşli Tart
Bir arkadaş düşünün: Dakik, ne zaman söz veriyorsa o zaman gelen, sözü söz. Sessizlik mi istiyorsunuz; susan, konuşmayan. Eğlence mi istiyorsunuz, eğlendiren. Beraber anılarda bir tur atıp hüzünlendiren, ruhunuza hitap eden, zamanı gelince bilgi veren, haberdar eden, paylaşımcı… İrmik Hanım’ın en değerli arkadaşı, gençliğinden beri vazgeçemediği tutku dolu dostluğu; radyosu. Mutfağının olmazsa olmazı… O çaladursun, İrmik Hanım pişire. Dışarıda kar mı var, fırtına mı kopar; kim duyar? Müziksiz bir hayat mümkün değil onun için. Enerjisini ondan alır, takıntılı olduğu istasyondan da asla vazgeçemez. FM88.2‘den.
Yine bir klasik dinlerken sakin sakin mutfakta, güneşli bir gün dışarıda, açmıştı penceresini İrmik Hanım; lodosa inat, sonra mevsimin en güzel meyvesinin kokusu geldi burnuna. Hoşgeldi, sefa geldi. Önce güzelce yıkandı ve bıçakla dilimlendi, ama tıpkı gençliğindeki gibi iri iri dilimlendi, sonra suları aka aka dişlerinin arasına yerleştirdi ve meyvenin özünü kabuğundan dişleri ile tek hamlede ayırdı. Kabuğu eliyle aldı attı, meyvesini uzunca çiğnedi ve çok geçmeden mideye yuvarladı. Hem rengiyle hem tadı hem de bolluğuyla kışa taht kuran portakalla yapılan bir tatlı tarifi arandı bulundu ve radyo saat 12 haberlerini iletirken matruşka desenli önlüğünü çoktan takmış olan İrmik Hanım, ununu tartmaya koyuldu.
Portakallı Tart – Fransa’dan
6 kişilik
Malzemeler
Tart hamuru için:
270gr. un
3 çorba kaşığı şeker
1 tutam tuz
Küçük parçalar halinde 150gr. tereyağ
3 çorba kaşığı buzlu su
İçi için:
3 yumurta
225ml. krema
2 portakalın suyu ve kabuğu
Yarım limonun suyu
Süsleme için:
2 portakal
100gr. şeker
Yapılışı:
Hamuru: Miksere unu, şekeri, tuzu, tereyağını koyun. Küçük parçalar halinde topaklanmaya başladığında buzlu suyu ilave edin. Yani çok soğuk su. Hamuru top yapın ve streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin. Fırını 150 dereceye ayarlayın. Hamuru 30cm.’lik daire olacak şekilde açın ve 26 cm.lik yağlı unlu kalıba yayın. Tabanını çatalla delerek 20 dakika fırınlayın. Fırından çıkarınca fırını kapatmayın.
İçi: Kaseye yumurtaları, şekeri, kremayı, meyve sularını, portakal kabuğunu koyun ve karıştırın. Fırından çıkardığınız tart hamurunun üzerine karışımı dökün ve fırın ısısını 180 dereceye çıkartarak 20 dakika daha pişirin.
Süsleme: Sakın üşenmeyin. Mutlaka deneyin. Bambaşka bir sunum ve lezzet oluyor. Portakalların iki ucunu kesin, temizleyin ve 5 eşit dilime bölün. Şekere bulayın ve fırın kağıdı kaplı tepsiye dizirek 30 dakika fırınlayın. Yarı pişme süresinde dilimleri ters çevirin ki eşit pişsin.
Tartı dilimlenmiş bu portakallarla süsleyin ve buzdolabında 2 saat bekletin. Servisten önce pudra şekeri serpin.
Ağız tadıyla yiyin.
Portakalla ilgili en önemli tavsiye: Her sabah kendinizi bir portakalın suyunu posasıyla içerek ödüllendirin. Soğuğa ve yorgunluğa birebir.
Damağınızdan tatlı tat, dilinizden tatlı söz, hayatınızdan tatlı anlar eksik olmasın.
karamela tarafından yazılan diğer yazılar
Cevabınızı yazın!
Yorum yazabilmek icin giriş yapmış olmalisiniz.